Resultater Fødevare-Turisme

Resultater-Fødevare-Turisme

Et af formålene med TOUR-BO projektet er at fremme madturisme blandt andet gennem indsamling og formidling af en række best practice-eksempler. Projektet ønsker ligeledes at etablere og udbygge et netværk mellem producenter og restauratører samt udvikle nye kulinariske turismeruter, der rummer nye madoplevelser og kulinariske produkter på tværs af den dansk/tyske grænse.


4 grænseoverskridende fødevareruter går at opleve

Idylliske landskaber med søer og floder, herregårde og landbyliv

– oplev en region med en fælles kulturhistorie og en unik kulinarisk mangfoldighed.

Vi har udviklet fire insirerende fødevareruter, der tager dig med regionens kulinariske skatte, spændende producenter og pasionerede restauratører fra den danske ø Als til Slesvig-Holsten og øerne Lolland og Falster.

Ruterne er:

  • Den dansk-tyske gourmetroute
  • Den kuturhistoriske madrute
  • Søde fristelser
  • Naturens spisekammer

Download: Flyer om de 4 fødevareruter

FOOD-netværk – Best Practice-kataloget

Hvordan arbejder vellykkede FOOD-NETVÆRK? Brochurens forfattere kaster et blik bag kulisserne af 10 udvalgte netværk i Danmark, Tyskland, Østrig og Schweiz. Kataloget leverer mange gode idéer, baggrundsoplysninger og forslag for fagfolk inden for turisme, restauratører og producenter, som vil markedsføre deres regionale køkken og regionale produkter med succes.

“CROSS BORDER” – turistisk profilering som et fælles KULINARISK OMRÅDE – det er vores mål! Spændende regionale produkter fra lokale producenter og restauratører, som gør en kreativ indsats for at videreudvikle det traditionelle køkken – de kulinariske tilbud og arrangementer i Schleswig-Holstein og Danmark rummer et stort potentiale for en succesrig markedsføring inden for den bæredygtige turisme. Hvordan kan vi udnytte disse aktiver bedst muligt? Hvordan gør de andre? Hvilke aktører og netværk inden for TOUR BO-projektregionen kan indgå i samarbejder i fremtiden?

Best Practice-kataloget viser: Forskelle og ligheder i de tyske og danske TOUR-BO projektregioner giver attraktive muligheder for at danne vellykkede netværk, udnytte potentialer inden for turismen og videreudvikle det regionale køkken – selvfølgelig “cross border”!

Best practice catalogue fødevarenætverk >

Smag på øerne med det kulinariske ø-pas:

En fantastisk madoplevelse er mange ting: Gode råvarer, friske sæsonvarer, læskende drikke og en hyggelig atmosfære. Med det gastronomiske ø-pas er der sat fokus på den lokale gastronomi på de danske og tyske øer.

Kom endnu tættere på de danske og tyske øer med det gastronomiske ø-pas. Bag et godt måltid mad eller et besøg i en gårdbutik gemmer der sig nemlig ofte historier om lokale madnørder og lokalt producerede fødevarer. På denne hjemmeside præsenterer vi lokale producenter og restauratører på 15 danske og seks tyske øer gennem det, vi kalder det gastronomiske ø-pas. Fælles for dem alle er, at de er stolte af deres ø og værner om de lokale råvarer. Med det gastronomiske ø-pas fremhæves i alt 21 danske og tyske øer for deres gode madoplevelser.

Til hjemmesiden

En ny TOUR-BO-analyse kobler lokale fødevarer og bæredygtig turisme:

Udfordringerne er:

– De små uafhængige producenter kæmper med økonomiske udfordringer og efterspørger et bedre lokalt distributionssystem

– Lav (lokal) efterspørgsel

– Svag kobling mellem fødevareaktører og turismeudvikling

– Mangel på kvalitet i oplevelserne

-Uklarhed over, hvordan bæredygtighed skal gribes an og hvad det indeholder

Undersøgelsesområdet har dog mange virksomheder, der lykkes både økonomisk og med stærke indsatser for bæredygtighed. Med baggrund i disse og erfaringer fra udlandet giver rapporten en række anbefalinger til, hvordan projektområdet kan blive endnu bedre til at bruge lokale fødevarer i udviklingen af bæredygtig turisme.

Analyse lokale fødevarer >

Kulinariske destinationer på Lolland og Falster identificeret:

For at forberede tematiske fødevareruter blev der identificeret restauranter og producenter på øerne Lolland og Falster, der særligt kendetegnes ved deres kvalitet og regionalitet. Denne brochure giver et spændende overblik over de regionale virksomheder.

Tilbuddet spænder fra producenter af frugt og grøntsager, kød og drikkevarer som likører, juice, øl og vin, men også til restauranter med forskellige lokale specialiteter. Derudover præsenteres det lokale fødevarenetværk Muld Lolland-Falster og netværkene Feinheimisch, som er aktiv i Slesvig-Holsten og Made in Sønderborg.

Brochure fødevareerhverv på Lolland og Falster >