Ny analyse giver bud på grundlaget for udvikling af bæredygtig fødevareturisme

Producenterne er grundlaget i økosystemet

Uden lokale fødevareproducenter er der ingen lokal fødevareturisme. Når hele økosystemet arbejder mod samme mål, kan der skabes katalytiske effekter. Det vil sige, at aktørerne markedsfører og forstærker hinandens brand samtidig med, at erfaringerne peger på øget innovation og kreativitet. Det vil sige nye produkter og samarbejder.
Det er vigtigt at forstå de mindre lokale producenter og deres værdier. Mere end hjælp til at opnå stordriftsfordele og udvikle investeringsplaner har mange af producenterne behov for støtte til at udvikle deres håndværksmæssige specialisering og til at gribe mulighederne i at formidle produkterne direkte til kunderne eller via hjemmesider og sociale medier.

På den kortere bane anbefales et større fokus på mindre events og fokus på den lokale råvare som kernen i fortællingen.

Stigende efterspørgsel på bæredygtighed
Aktørerne fortæller om stigende interesse og efterspørgsel på bæredygtighed. Turismesektorens egne undersøgelser af Danmark og nabolandene peger også en stigende andel af ”grønne idealister” kendetegnet ved, at de:
• Fokuserer på mængden af økologiske fødevarer på destinationen
• Forventer færre flyrejser
• Værdsætter initiativer på feriedestinationen som beskytter miljøet

Undersøgelserne peger også at dette segment bruger flere penge lokalt pr. døgn og spiser mere ude.

Gode potentialer for lokale fødevareproducenter
Undersøgelsen viser, at producenterne i mange tilfælde arbejder og reflekterer over bæredygtighed i deres produktion. Der er et vist potentiale i at markedsføre de allerede eksisterende indsatser bedre. Med udgangspunkt i forskningslitteratur er der stillet fire dimensioner af bæredygtighedsbegrebet op:
1) Miljømæssig
2) Økonomisk
3) Social
4) Personlige værdier

Lokale fødevareproducenter har gode muligheder for at bidrage til bæredygtighed i alle fire dimensioner. Der er dog ingen lette veje til bæredygtighed, og der er ting, der både taler for og i mod lokale fødevarer.

Du finder analysen under:
https://www.tour-bo.eu/wp-content/uploads/2020/12/TOUR-BO-Analyse-Lokale-fodevarer.pdf

Claus Lyngby Petersen, Lolland Kommune